봄의 전령으로 불리며 주로 경관용으로 재배됐던 유채꽃이 기능성 식품 소재로 활용되는 방안이 제시 됐습니다.

농진청 정응기 바이오에너지 작물연구소장은 오늘 브리핑을 통해 경관용 유채를 식용기름으로 가공해 부가가치를 높힐 수 있는 착유방법과 식재료 활용법을 개발했다고 밝혔습니다.

정 소장은 연구결과 유채기름은 항산화물질인 토코페롤과 심장 건강을 도와주는 식물성 스테롤이 일반 기름보다 풍부한 고급식용유가 된다고 덧붙였습니다.

정 소장은 특히 유채씨앗을 140도에서 15분간 볶아 기름을 짤 경우 생으로 착유할 때보다 토코페럴은 2.5배 황산화 활성은 4배 이상 증가하는 것을 확인 했다고 밝혔습니다.

아울러 대규모 경관용 유채를 식품소재로 활용하는 등의 ‘유채자원순환 모델’을 국내 3천370헥타아르에 적용한 결과 적용 전 보다 3배 이상 많은 170억원 이상의 경제적 가치가 나타났다고 덧붙였습니다.